韩定食（韩国式客饭）

    继承朝鲜时代的宫中料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，不加辣椒粉是它的特征。蒸、烤、烫、拌等用尽各种不同的烹饪方法；材料、调味、配色花样百出而丰富无比，每家餐厅的食谱、价格并不一致，但一定会包括以小麦煎饼包裹肉类、蔬菜八种而食用的"九折坂"，及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅"仙炉"。

介绍几家著名的餐厅：

    石兰     地址：西大门区大新洞 电话：393-4690
    大苑阁   地址：城北区城北洞 电话：762-0161
    韩国之家 地址：中区笔洞2街80-2 电话：（02）266-9101

烤牛肉和烤牛排

    在多种烤肉中最受人欢迎的是烤牛肉（以佐料卤腌切成薄片的牛肉后烤熟），以及烤牛排（以佐料卤腌后，放铁板上烤熟）。两者皆是以生菜、芝麻叶，沾辣椒酱或豆瓣酱而食用。 附带提供3-5样泡菜或小菜，有的餐厅白米饭与汤须另外加点。

介绍几家著名的餐厅：

    餐厅招牌常以花园（Garden）为店名；
    南江花园 地址：江南区三成洞 电话：566-3819
    三元花园 地址：江南区新沙洞 电话：548-3030
    韩一馆 地址：明洞 电话：776-3388
    大林亭 地址：中区笔洞 电话：266-1540

冷面

    有加汤而爽口的"水冷面"以辣椒酱调味，可享受辣味的"拌冷面"等两种。任何季节，在享用烤牛肉等到菜肴后，以它来取代白米饭，是最受欢迎的食用方式。

    "面"有以荞麦为主料制成的平壤式冷面，及以马铃薯为淀粉主料制成的咸兴式冷面。各餐厅的样式皆有不同，面上覆加的配料大多以肉类、蔬菜、或水煮蛋为主；亦有放生鱼片的餐厅。面可以剪刀短后再享用。

    尚有"温面"，可在专门烤肉店或大众化的餐厅品尝，较具代表性的是"又来屋" 地址：中区 电话：265-0151-2

拌饭（Pibimbap）

    韩国式拌饭，其中"石碗拌饭"是韩国独有的食谱，值得尝试：白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，还有肉类、鸡蛋、佐料等，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食。由于多种材料相混合而产生独特的风味，锅炉底的锅巴更是一绝。

    全州中央会馆 地址：忠武路 电话：776-3525

参鸡汤（Samgyet'ang）

    在童子鸡膛内放入糯米、大枣、大蒜、人参后，长时炖煮。随个人喜好加放胡椒、盐巴食用。由于营养丰富，是炎夏的补品。特色的有骨黑而高药效乌骨鸡的参有鸡汤。

    百济参鸡汤 地址：明洞 电话：766-3267
    高丽参鸡汤 地址：中区 电话：752-2734
    也可在参鸡汤专门店或鸡肉菜专门店享用。

牛肉汤（雪浓汤）

    在炖煮牛骨及胸肉而成的汤中，加放肉片、葱花等与白米饭一起享用。汤依材料而有牛排骨汤、牛肉浓汤、海鲜辣汤等种别，可以一般餐厅或肉类专门店品尝。

    里门雪浓汤 地址：钟路区 电话：733-6526（有90年历史的专门店。）

解肠汤（Haejangguk）

    韩国有许多以滋补及营养为目的的料理，此汤有助于解除酒劲。汤系由牛骨及内脏炖煮手，再加放牛血而成，极为清淡爽口。

    清进屋 地址：钟路区 电话：735-1690

锅汤、火锅类

    喜欢锅的韩国家庭最常享用的是加放豆瓣酱与蔬菜炖煮的豆瓣酱火锅，加放猪肉与泡菜而成的泡菜火锅，鱼类加放内脏而成的什锦火锅。
    火锅则以加上牛的内脏及蔬菜炖煮的牛肠火锅最为著名，此外沿有章鱼加放辣椒酱等佐料煮成的章鱼火锅等种类繁多。
    一般火锅多以海鲜为主料，可享用各种海鲜调和而成的独特风味。

韩式泡菜

    泡菜是韩国传统食品之一。将白菜，萝卜加以辣椒面、大蒜、葱等发酵而成，是含有丰富的维他命、蛋白质等多种营养。其种类主要有白菜、小萝卜、大萝卜、黄瓜等四十余种。
在韩国任何地方都可品尝泡菜，最妙的是因地方不同而口味不同，各有特色。

绿豆煎饼

    以绿豆及米粉做成的煎饼，令人百吃不厌，芳香溢齿，是最可口的下酒用饼。加海鲜的煎饼又名"葱饼"，更是人人喜爱的小吃。绿豆煎饼与葱饼，食用时皆须蘸用芽油及酱油合成的佐料。

中国菜

    在韩国品尝中国菜也是一种新经验。
    由旅韩的山东华侨传入的中国菜，为迎合韩 国人的口味，而有了很大的改变，不过仍可品尝中国传统的四大名菜。最近中国餐厅的设备逐渐趋向豪华，有许多餐厅的建筑是以中国的古城或万里长城为模型。

    贺林阁 地址：钟路区付岩洞 电话：738-7410
    阿里山 地址：龙山区梨泰院洞 电话：794-0022
    中国城 地址：江南区新沙洞 电话：548-2222
    新东阳 地址：永登浦区汝矣岛洞 电话：782-7948

酒类